PRANZI e CENE
Spaghettoni di zucchine
INGREDIENTI (per una persona)
- Zucchine: 3 grandi
- Mascarpone o gorgonzola: 2 cucchiai
- Olio evo: a piacere
- Sale: q. b.
- Pepe: q. b.
PREPARAZIONE
- Taglia le zucchine a spaghetto con l’apposito temperino.
- Metti un po’ di olio in una padella antiaderente.
- Aggiungi le zucchine, il mascarpone o il gorgonzola e un po’ di sale.
- Cuoci non oltre 5 minuti per mantenere la croccantezza.
- Impiatta aggiungi pepe a piacere.
Pizza “low carb”
INGREDIENTI (per una pizza)
- Farina di mandorle: 100 g
- Mix di formaggi grattugiati: 20 g
- Olio evo: 20 g
- Aceto di mele: 1 cucchiaio
- Lievito per torte salate: 10 g
Acqua: 50 ml
- Un pizzico di sale
- Pomodoro, sale, olio, origano, mozzarella o ciò che più ti piace.
PREPARAZIONE
- Amalgama tutti gli ingredienti.
- In una ciotola o in un mixer, aggiungi l’acqua poco per volta formando un panetto.
- Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno.
- Inforna per 10 minuti a 180 gradi.
- Passati i 10 minuti condisci la pizza con il formaggio e ciò che ti piace.
- Inforna ancora per qualche minuto, fin quando il formaggio sarà sciolto.
- La Pizza è pronta… Buon appetito!
Uovo al forno
INGREDIENTI (per una persona)
- Uovo intero: 1
- Parmgiano grattugiato: 50 g
- Sale: q. b.
- Pepe: q. b.
PREPARAZIONE
- Riscalda il forno a 180 gradi, modalità ventilato.
- Dividi l’albume dal tuorlo.
- Monta l’albume a neve e aggiungi il parmigiano grattugiato.
- Amalgama delicatamente fino ad ottenere un impasto denso.
- Prepara un foglio di carta forno e adagia l’impasto formando una specie di tortina con l’incavo al centro.
- Inforna a 180 gradi per 5/8 minuti. Mi raccomando: MODALITÀ VENTILATO, altrimenti non si gonfia.
- Tieni d’occhio la cottura: i tempi variano da forno a forno.
- Poi unisci il tuorlo al centro e prosegui la cottura per altri 2 minuti.
- È pronto… Buon appetito!
Insalata di pollo
INGREDIENTI
Petto di pollo: 400 g
Misticanza: 300 g
Pomodori datterini: 5/6
Olive nere denocciolate: 1 manciata
- Anacardi o noci di macadamia: 20 g
- Olio evo: a piacere
- Sale: q. b.
Per la salsa:
Maionese (vedi ricetta salse): 6/8 cucchiai
Filetti di acciughe: 4
- Aglio tritato: 1 spicchio
Succo di limone: 3 cucchiai
PREPARAZIONE
- Taglia a straccetti il pollo e cuocili in una padella antiaderente con olio EVO.
- Sala a piacere.
- A parte prepara un letto di misticanza in una insalatiera.
- Taglia a pezzetti i pomodorini e uniscili alla misticanza.
- Unisci gli altri ingredienti.
- A parte, prepara la salsa in una ciotola mescolando la maionese con gli altri ingredienti. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi succo di limone.
- Condisci l’insalata con la salsa.
Insalata di salmone
INGREDIENTI
- Salmone selvaggio: 200 g
- Misticanza: 50 g
- Avocado: mezzo
- Porro: 1 piccolo
- Pomodorini: 2
- Olive taggiasche denocciolate: 1 cucchiaio
- Olio evo oppure burro chiarificato (Ghee) per la cottura: q. b.
PREPARAZIONE
- Cuoci il salmone con olio o burro fino a cottura completa.
- In una insalatiera disponi la misticanza.
- Aggiungi le olive, il porro tagliato a rondelle, l’avocado e i pomodorini a pezzetti.
Per una ricetta più veloce usa il salmone affumicato e mettilo nell’insalatiera con gli altri ingredienti. Non servirà cuocerlo.
Spinacine di pollo o manzo
INGREDIENTI (per 4 spinacine)
- Macinato di pollo o manzo: 400 g
- Foglie di spinaci prive di scarti: 250 g
Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai
- Uovo intero: 1
Olio evo: 2 cucchiai
- Sale: q. b.
PREPARAZIONE
- Lessa gli spinaci in poca acqua per 8/10 minuti.
- Scolali e strizzali.
- In una terrina mescola il macinato di carne con gli spinaci tritati, l’uovo, il sale e il Parmigiano.
- Dividi il composto e forma 4 spinacine (tipo hamburger).
- In una padella antiaderente cuoci le spinacine con olio EVO.
- Gustale calde!
Riso di cavolfiore ai funghi
INGREDIENTI (per 2 persone)
Cavolfiore: 700 g
- Cipolla: 1
- Aglio: 1 spicchio
Funghi Champignon: 200 g
- Prezzemolo: q. b.
- Olio evo: q. b.
- Sale: q. b.
PREPARAZIONE
- Lava la verdura e i funghi.
- Taglia i funghi a pezzetti.
- Grattugia il cavolfiore o frullalo in un mixer (per ottenere chicchi simili al riso).
- In una padella antiaderente metti la cipolla affettata, l’aglio tritato, aggiungi i funghi e fai saltare con olio EVO e sale.
- Cuoci per circa 10 minuti.
- Aggiungi il cavolfiore e fallo rosolare.
- Spegni il fuoco e unisci il prezzemolo tritato finemente.
- Mescola e gusta.
Ottimo piatto sia caldo che freddo!