• Scalda il forno a 180°C e prepara una teglia ungendola con un velo di olio di cocco.
• Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola con la frusta fino ad ottenere un impasto denso senza grumi.
• Versa l’impasto dei brownies nella teglia e inforna per 20-25 minuti a 180°. Il tempo di cottura può variare in base alle differenti proteine utilizzate, tieni d’occhio la cottura e fai la prova dello stecchino.
• Lascia raffreddare completamente prima di tagliare il dolce a cubetti.

Ottimi per colazione e anche dopo aver fatto attività fisica.

• Metti in una terrina tutti gli ingredienti.
• Amalgama bene fino ad ottenere un composto molto corposo.
• Con un cucchiaio da the preleva una porzione e realizza una pallina nel palmo della mano.
• Prepara un piatto o un vassoio con il cocco rapé (oltre ai 70 g che hai già nell’impasto) e “impana” le palline.
• Fai raffreddare i tartufi in frigorifero per 30 minuti poi… sono pronti!

• Rompi le uova in una scodella.
• Unisci o yogurt, l’estratto di vaniglia, le bucce del limone, il succo del limone, l’eritritolo e il burro, poi amalgama con la frusta elettrica per ottenere un composto liscio e dalla consistenza liquida.
• Aggiungi le farina e il lievito e riprendi a lavorare il tutto fino a quando l’impasto risulterà chiaro e sbriciolato.
• Rivesti con carta forno la tortiera, versaci l’impasto, livellalo e tienilo da parte.
• Per la crumble metti la farina, l’eritritolo e la buccia del limone in una ciotola e mescola con una spatola.
• Unici il burro e impasta con le mani.
• Usa il composto ottenuto direttamente su quello nella tortiera.
• Cuoci in forno preriscaldato per 3 minuti a 160°.
• Fai raffreddare e gusta.

• Dividi i tuorli dagli albumi.
• Monta a neve gli albumi fino a formare una mousse densa e compatta.
• Aggiungi delicatamente l’eritritolo e metti da parte.
• Con una frusta sbatti bene i tuorli.
• Ungi poco poco una padella antiaderente e a fuoco basso
• Versa i tuorli in padella e cuoci per 2 minuti senza muoverli.
• Versa delicatamente gli albumi montati sui tuorli stendendo bene il composto e copri con un coperchio per 10 min.
• Fai scivolare la torta in un piatto e tagliala a metà.
• Ribalta una metà sull’altra et …voilà!
• Spolvera un po’ di eritritolo quando sarà fredda e gustala!

• Trita finemente il cioccolato.
• Porta ad ebollizione il latte di cocco o avena.
• Appena bolle spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato tritato.
• Mescola fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.
• Versa negli stampi e metti in frigo per almeno 1 ora.

Se vuoi decorare la mousse puoi usare: mirtilli, lamponi, fragoline, granella mista (noci, pistacchi, mandorle…).