I DOLCI

Brownies keto

INGREDIENTI

• ✓ Yogurt greco intero: 250 g
• ✓ Albume: 200 g
• ✓ Tuorlo: 1
• ✓ Farina di mandorle: 25 g
• ✓ Cacao amaro: 20 g
• ✓ Proteine in polvere al cacao: 75 g
• ✓ Eritritolo: 25 g
• ✓ Olio di cocco: q. b.

PREPARAZIONE

1. 1Scalda il forno a 180°C e prepara una teglia ungendola con un velo di olio di cocco.
2. 2Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola con la frusta fino ad ottenere un impasto denso senza grumi.
3. 3Versa l'impasto dei brownies nella teglia e inforna per 20-25 minuti a 180°. Il tempo di cottura può variare in base alle differenti proteine utilizzate, tieni d'occhio la cottura e fai la prova dello stecchino.
4. 4Lascia raffreddare completamente prima di tagliare il dolce a cubetti.

Tartufi al cocco

INGREDIENTI

• ✓ Ricotta: 200 g
• ✓ Cocco grattugiato (Rapé): 70 g + dose per impanare
• ✓ Cacao amaro in polvere: 15 g
• ✓ Eritritolo: 25 g

PREPARAZIONE

1. 1Metti in una terrina tutti gli ingredienti.
2. 2Amalgama bene fino ad ottenere un composto molto corposo.
3. 3Con un cucchiaio da the preleva una porzione e realizza una pallina nel palmo della mano.
4. 4Prepara un piatto o un vassoio con il cocco rapé (oltre ai 70 g che hai già nell'impasto) e "impana" le palline.
5. 5Fai raffreddare i tartufi in frigorifero per 30 minuti poi… sono pronti!

Sbriciolata al limone keto

INGREDIENTI

• ✓ Yogurt greco intero: 120 g
• ✓ Burro chiarificato fuso (Ghee): 60 g
• ✓ Farina di cocco: 50 g
• ✓ Eritritolo: 50 g
• ✓ Succo di limone: 45 ml
• ✓ Lievito in polvere: 6 g
• ✓ Uova: 3 (a temperatura ambiente)
• ✓ Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
• ✓ Bucce grattugiate di limone: a piacere

Per la crumble:

• ✓ Burro chiarificato (Ghee): 45 g
• ✓ Farina di cocco: 25 g
• ✓ Eritritolo: 35 g
• ✓ Buccia grattugiata di limone: a piacere

PREPARAZIONE

1. 1Rompi le uova in una scodella.
2. 2Unisci o yogurt, l'estratto di vaniglia, le bucce del limone, il succo del limone, l'eritritolo e il burro, poi amalgama con la frusta elettrica per ottenere un composto liscio e dalla consistenza liquida.
3. 3Aggiungi le farina e il lievito e riprendi a lavorare il tutto fino a quando l'impasto risulterà chiaro e sbriciolato.
4. 4Rivesti con carta forno la tortiera, versaci l'impasto, livellalo e tienilo da parte.
5. 5Per la crumble metti la farina, l'eritritolo e la buccia del limone in una ciotola e mescola con una spatola.
6. 6Unici il burro e impasta con le mani.
7. 7Usa il composto ottenuto direttamente su quello nella tortiera.
8. 8Cuoci in forno preriscaldato per 3 minuti a 160°.
9. 9Fai raffreddare e gusta.

Torta soffice in padella

INGREDIENTI

• ✓ Uova intere: 3
• ✓ Eritritolo: a piacere
• ✓ Burro chiarificato (Ghee): q. b.

PREPARAZIONE

1. 1Dividi i tuorli dagli albumi.
2. 2Monta a neve gli albumi fino a formare una mousse densa e compatta.
3. 3Aggiungi delicatamente l'eritritolo e metti da parte.
4. 4Con una frusta sbatti bene i tuorli.
5. 5Ungi poco poco una padella antiaderente e a fuoco basso.
6. 6Versa i tuorli in padella e cuoci per 2 minuti senza muoverli.
7. 7Versa delicatamente gli albumi montati sui tuorli stendendo bene il composto e copri con un coperchio per 10 min.
8. 8Fai scivolare la torta in un piatto e tagliala a metà.
9. 9Ribalta una metà sull'altra et …voilà!
10. 10Spolvera un po' di eritritolo quando sarà fredda e gustala!

Mousse al cioccolato keto

INGREDIENTI

• ✓ Latte di cocco o avena: 150 ml
• ✓ Cioccolato fondente 85% (zuccheri O): 100 g

PREPARAZIONE

1. 1Trita finemente il cioccolato.
2. 2Porta ad ebollizione il latte di cocco o avena.
3. 3Appena bolle spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato tritato.
4. 4Mescola fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.
5. 5Versa negli stampi e metti in frigo per almeno 1 ora.