PRANZI e CENE

Spaghettoni di zucchine

INGREDIENTI (per una persona)

• ✓ Zucchine: 3 grandi
• ✓ Mascarpone o gorgonzola: 2 cucchiai
• ✓ Olio evo: a piacere
• ✓ Sale: q. b.
• ✓ Pepe: q. b.

PREPARAZIONE

1. 1Taglia le zucchine a spaghetto con l'apposito temperino.
2. 2Metti un po' di olio in una padella antiaderente.
3. 3Aggiungi le zucchine, il mascarpone o il gorgonzola e un po' di sale.
4. 4Cuoci non oltre 5 minuti per mantenere la croccantezza.
5. 5Impiatta aggiungi pepe a piacere.

Pizza "low carb"

INGREDIENTI (per una pizza)

• ✓ Farina di mandorle: 100 g
• ✓ Mix di formaggi grattugiati: 20 g
• ✓ Olio evo: 20 g
• ✓ Aceto di mele: 1 cucchiaio
• ✓ Lievito per torte salate: 10 g
• ✓ Acqua: 50 ml
• ✓ Un pizzico di sale
• ✓ Pomodoro, sale, olio, origano, mozzarella o ciò che più ti piace.

PREPARAZIONE

1. 1Amalgama tutti gli ingredienti.
2. 2In una ciotola o in un mixer, aggiungi l'acqua poco per volta formando un panetto.
3. 3Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno.
4. 4Inforna per 10 minuti a 180 gradi.
5. 5Passati i 10 minuti condisci la pizza con il formaggio e ciò che ti piace.
6. 6Inforna ancora per qualche minuto, fin quando il formaggio sarà sciolto.
7. 7La Pizza è pronta… Buon appetito!

Uovo al forno

INGREDIENTI (per una persona)

• ✓ Uovo intero: 1
• ✓ Parmigiano grattugiato: 50 g
• ✓ Sale: q. b.
• ✓ Pepe: q. b.

PREPARAZIONE

1. 1Riscalda il forno a 180 gradi, modalità ventilato.
2. 2Dividi l'albume dal tuorlo.
3. 3Monta l'albume a neve e aggiungi il parmigiano grattugiato.
4. 4Amalgama delicatamente fino ad ottenere un impasto denso.
5. 5Prepara un foglio di carta forno e adagia l'impasto formando una specie di tortina con l'incavo al centro.
6. 6Inforna a 180 gradi per 5/8 minuti. Mi raccomando: MODALITÀ VENTILATO, altrimenti non si gonfia.
7. 7Tieni d'occhio la cottura: i tempi variano da forno a forno.
8. 8Poi unisci il tuorlo al centro e prosegui la cottura per altri 2 minuti.
9. 9È pronto… Buon appetito!

Insalata di pollo

INGREDIENTI

• ✓ Petto di pollo: 400 g
• ✓ Misticanza: 300 g
• ✓ Pomodori datterini: 5/6
• ✓ Olive nere denocciolate: 1 manciata
• ✓ Anacardi o noci di macadamia: 20 g
• ✓ Olio evo: a piacere
• ✓ Sale: q. b.

Per la salsa:

• ✓ Maionese (vedi ricetta salse): 6/8 cucchiai
• ✓ Filetti di acciughe: 4
• ✓ Aglio tritato: 1 spicchio
• ✓ Succo di limone: 3 cucchiai

PREPARAZIONE

1. 1Taglia a straccetti il pollo e cuocili in una padella antiaderente con olio EVO.
2. 2Sala a piacere.
3. 3A parte prepara un letto di misticanza in una insalatiera.
4. 4Taglia a pezzetti i pomodorini e uniscili alla misticanza.
5. 5Unisci gli altri ingredienti.
6. 6A parte, prepara la salsa in una ciotola mescolando la maionese con gli altri ingredienti. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi succo di limone.
7. 7Condisci l'insalata con la salsa.

Insalata di salmone

INGREDIENTI

• ✓ Salmone selvaggio: 200 g
• ✓ Misticanza: 50 g
• ✓ Avocado: mezzo
• ✓ Porro: 1 piccolo
• ✓ Pomodorini: 2
• ✓ Olive taggiasche denocciolate: 1 cucchiaio
• ✓ Olio evo oppure burro chiarificato (Ghee) per la cottura: q. b.

PREPARAZIONE

1. 1Cuoci il salmone con olio o burro fino a cottura completa.
2. 2In una insalatiera disponi la misticanza.
3. 3Aggiungi le olive, il porro tagliato a rondelle, l'avocado e i pomodorini a pezzetti.

Spinacine di pollo o manzo

INGREDIENTI (per 4 spinacine)

• ✓ Macinato di pollo o manzo: 400 g
• ✓ Foglie di spinaci prive di scarti: 250 g
• ✓ Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai
• ✓ Uovo intero: 1
• ✓ Olio evo: 2 cucchiai
• ✓ Sale: q. b.

PREPARAZIONE

1. 1Lessa gli spinaci in poca acqua per 8/10 minuti.
2. 2Scolali e strizzali.
3. 3In una terrina mescola il macinato di carne con gli spinaci tritati, l'uovo, il sale e il Parmigiano.
4. 4Dividi il composto e forma 4 spinacine (tipo hamburger).
5. 5In una padella antiaderente cuoci le spinacine con olio EVO.
6. 6Gustale calde!

Riso di cavolfiore ai funghi

INGREDIENTI (per 2 persone)

• ✓ Cavolfiore: 700 g
• ✓ Cipolla: 1
• ✓ Aglio: 1 spicchio
• ✓ Funghi Champignon: 200 g
• ✓ Prezzemolo: q. b.
• ✓ Olio evo: q. b.
• ✓ Sale: q. b.

PREPARAZIONE

1. 1Lava la verdura e i funghi.
2. 2Taglia i funghi a pezzetti.
3. 3Grattugia il cavolfiore o frullalo in un mixer (per ottenere chicchi simili al riso).
4. 4In una padella antiaderente metti la cipolla affettata, l'aglio tritato, aggiungi i funghi e fai saltare con olio EVO e sale.
5. 5Cuoci per circa 10 minuti.
6. 6Aggiungi il cavolfiore e fallo rosolare.
7. 7Spegni il fuoco e unisci il prezzemolo tritato finemente.
8. 8Mescola e gusta.