APERITIVI

Sformatino di fagiolini

INGREDIENTI (per 4 persone)

• ✓ Fagiolini: 300 g
• ✓ Uova: 2
• ✓ Parmigiano gratuggiato: 100 g
• ✓ Sale e aromi: a piacere
• ✓ Scamorza o altro formaggio: a piacere

PREPARAZIONE

1. 1Fai lessare i fagiolini e lascia raffreddare.
2. 2Frulla i fagiolini e unisci il parmigiano, le uova, il sale e gli aromi.
3. 3Rivesti con carta forno una teglia dai bordi alti e versa metà del composto.
4. 4Fai una strato di scamorza o altro formaggio e poi versa l'altra metà del composto.
5. 5Inforna a 180 gradi per 30/40 minuti.
6. 6Lascia raffreddare prima di tagliare a cubetti lo sformatino.

Focaccia keto

INGREDIENTI

• ✓ Farina di mandorle: 130 g
• ✓ Albumi: 250 g
• ✓ Parmigiano grattugiato: 50 g
• ✓ Olio evo: a piacere
• ✓ Rosmarino, olive, pomodori secchi, in base ai gusti…
• ✓ Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

1. 1In una ciotola con l'ausilio di una frusta, muovi gli albumi e aggiungi a pioggia la farina di mandorle e il parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto denso.
2. 2Stendi la carta forno dentro ad una tortiera e poi versa il composto.
3. 3Completa con un filo d'olio, rosmarino, olive o pomodori secchi… a piacere.
4. 4Inforna per 15/20 minuti a 200°.

Piadine di cavolfiore

INGREDIENTI (per 2/4 piadine)

• ✓ Cavolfiore: 500 g
• ✓ Albumi: 3
• ✓ Parmigiano grattugiato: 30 g
• ✓ Farina d'avena o di mandorle: 50 g
• ✓ Curcuma: a piacere
• ✓ Pepe: a piacere
• ✓ Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

1. 1Frulla il cavolfiore crudo.
2. 2Amalgama bene il cavolfiore frullato con il parmigiano e la farina.
3. 3Aggiungi le spezie e poi gli albumi.
4. 4Stendi l'impasto su carta forno creando le piadine della dimensione che vuoi.
5. 5Cuoci in forno VENTILATO a 180° per 15/20 minuti.
6. 6Quando sono dorate sono pronte!

Flan al parmigiano

INGREDIENTI (per 6 flan)

• ✓ Latte di avena: 125 ml
• ✓ Panna liquida: 125 ml
• ✓ Parmigiano grattugiato: 125 g
• ✓ Uova intere: 4
• ✓ Olio di oliva: 8 g
• ✓ Farina di mandorle o avena: 8 g
• ✓ Noce moscata: q. b.
• ✓ Pizzico di sale

PREPARAZIONE

1. 1Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgama bene utilizzando una frusta oppure un minipimer ad immersione.
2. 2Imburra 6 pirottini.
3. 3Accendi il forno a 180°.
4. 4Dividi l'impasto nei pirottini e cuoci 20-25 minuti in forno a bagnomaria.

Polpette ricotta e tonno

INGREDIENTI (per 6 persone)

• ✓ Ricotta: 200 g
• ✓ Tonno sgocciolato: 150 g
• ✓ Sale: q. b.

Per la panatura:

• ✓ Sesamo: q. b.
• ✓ Noci tritate: q. b.

PREPARAZIONE

1. 1In una ciotola capiente amalgama bene la ricotta e il tonno. Aggiusta di sale.
2. 2Fai delle polpettine e impanale nel misto di sesamo e noci.
3. 3Rivesti con carta forno una teglia e posiziona le polpettine senza sovrapporle.
4. 4Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/30 minuti.
5. 5Gustale tiepide.